Северного Кавказа
по надзору за соблюдением законодательства
в сфере массовых коммуникаций
и охране культурного наследия
ПИ №ФС77-26521 от 7 декабря 2006 года
ISSN 2073-8137
русский
english
Поиск по сайту
Адрес редакции
355017, Ставрополь, улица Мира, 310.
Телефоны
(8652) 35-25-11, 35-32-29.
E-mail
medvestnik@stgmu.ru
Журнал включён в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы результаты диссертаций на соискание учёной степени кандидата и доктора наук (решение Президиума ВАК Минобрнауки РФ №6/6, февраль 2010).
Журнал включён в Реферативный журнал и Базы данных ВИНИТИ РАН и зарегистрирован в Научной электронной библиотеке в базе данных Российского индекса научного цитирования на основании сублицензионного договора № 07-04/09-14 от 25 марта 2009 года.
Журнал индексируется: БД SCOPUS, Ulrich's International Periodicals Directory.
Изучение содержания афлатоксина М1 в молочных продуктах
[Краткие сообщения]
Батурин Владимир Александрович; Филев Александр Сергеевич; Усай Людмила Ивановна;
Изучено содержание афлатоксина М1 в молоке и молочных продуктах (сметана, творог, сыр, сливочное масло), приобретенных в розничной торговой сети. Концентрацию афлатоксина определяли методом иммуноферментного анализа. Установлено, что в молоке содержание микотоксина не превышало предельно допустимых концентраций. Однако в 75 % проб творога обнаруживалось превышение предельно допустимых концентраций, в сырах превышение было обнаружено в 94 % случаев. В сливочном масле предельно допустимые концентрации были превышены в 40 % случаев. Все пробы сметаны содержали афлатоксин М1 в превышающих концентрациях. Таким образом, необходимо осуществление контроля не только за содержанием микотоксинов в молоке, но и в конечной продукции его переработки.
Список литературы:
1. Батурин В. А., Филь А. А., Филев А. С. Микотоксины и безопасность пищи. Проблемы медицинской микологии. 2025;27(2):90.
2. Fallah A. A., Jafari T., Fallah A., Rahnama M. Determination of aflatoxin M1 levels in Iranian white and cream cheese. Food and Chemical Toxicology. 2009;47(8):1872-1875. https://doi.org/10.1016/j.fct.2009.04.042
3. de Souza C., Khaneghah A. M., Oliveira C. A. F. The occurrence of aflatoxin M1 in industrial and traditional fermented milk: A systematic review study. Italian Journal of Food Science. 2021;33(SP1):12-23. https://doi.org/10.15586/ijfs.v33iSP1.1982
4. Чернова А. В., Петроченкова А. В. Современные методы определения контаминации молока афлатоксином М1. Научные труды Дальрыбвтуза. 2022;62(4):25-33.
Ключевые слова: безопасность пищи, афлатоксин М1, молоко, молочные продукты
Учредители:
Ставропольская государственная медицинская академия
Государственный научно-исследовательский институт курортологии
Пятигорская государственная фармацевтическая академия